Какое Масло Полезнее Рафинированное Или Нерафинированное

Рафинированное и нерафинированное растительное масло: какое полезнее, для чего рафинируют масло, жарка на масле

какое масло полезнее рафинированное или нерафинированное

О полезности растительных масел знают сейчас все, ну и выбирать нам есть из чего: ассортимент таковой обеспеченный, что покупатели прежних, «советских» времён и представить для себя не могли, что в мире существует столько видов и видов растительных масел, причём умопомрачительно смачных и нужных.

Растительное масло нужно человеку для настоящего питания, потому что оно содержит полиненасыщенные жирные кислоты, защищающие наши клеточки от негативных воздействий и разрушения, также много витаминов и питательных веществ.

И как верно избрать из всего этого обилия то масло, которое вправду принесёт пользу?

Сначала, любые масла привыкли делить на рафинированные и нерафинированные. И если ранее, несколько десятилетий вспять, нерафинированное масло числилось чуть не продуктом для бедных, то сейчас ситуация резко поменялась, и конкретно нерафинированные масла считают самыми наилучшими и лечебными, а про рафинированное масло молвят, что в нём не остаётся ничего полезного. Где же правда?

Полезность растительного масла зависит в главном от его состава, соотношения жиров и кислот, а эти характеристики остаются фактически постоянными даже после рафинирования. А означает, о полезности масла не стоит судить с этой точки зрения. Все же, ступени рафинации тоже бывают различными, и вот тут нужно научиться разбираться.

Зачем рафинируют масло?

Для чего же рафинируют масло, если это не оказывает влияние на его состав? Сначала это делают для того, чтоб сделать его нейтральным, практически безвкусным. Это может показаться совсем ненадобным, но не стоит очень обобщать – ведь масло в кулинарии употребляют для изготовления огромного количества блюд, причём совсем различных, как по составу, так и по методу изготовления. Заправлять салаты и некие закуски лучше нерафинированным маслом, потому что эти блюда не подвергаются термический обработке, к тому же масло даст салату дополнительный вкус.

Если же растительное масло употребляется для изготовления жарких блюд, для жарки либо запекания товаров, то нерафинированное масло может принести больше вреда, чем полезности – за счёт образования дыма, гари, пены, противного аромата и вкуса. Нерафинированное масло при пережаривании может также содействовать образованию в еде неких вредных веществ, в особенности при больших температурах.

Способы рафинирования масла

Читайте так же

Какое Масло Лить В Двигатель 3s Fe... Масло для двигателя Toyota 3S-FE. 3S fe масло Масло для двигателя Toyota 3S-FE какое и сколько лить Модификация двигателя 3S-FE выпускалась автогигантом Тойота с 1986 по 2000 год и стала самой массовой силовой установкой в линейке 3S. 2-литровый агрегат имел мощность в 115 и 130 л.с. и устанавливался на целый ряд автомобилей компании: Авенсис, Коро...
Как Поменять Масло В Коробке Ауди 80... Как поменять масло в коробке передач Ауди A4? Для исправной работы коробки переключения передач нужно часто поменять трансмиссионную жидкость. Как заменить масло в коробке купить жидкость atf и поменять можно в ауди а4. Эту функцию можно выполнить в любом автосервисе, но придется заплатить определенную сумму за услуги. Можно сберечь: приобрести жид...
Как Поменять Масло В Рулевой Рейке... rulevaiareika.ru Срок регистрации доменного имени истек 2018-06-16T22:13:28Z. Это ваш домен? Заявку на продление нужно подать и оплатить до 2018-07-18. Купить этот домен! Подача заявки на регистрацию освобождающегося домена. Предполагаемая дата освобождения домена 2018-07-18 Правила регистрации Правила регистрации п.5.9. При прекращении делегирован...
Какое Масло Лучше Заливать В Хендай Акцент... Какое масло заливать в двигатель Хендай Акцент Hyundai Accent – один из самых востребованных корейских автомобилей середины 2000-ых годов. Машина пользуется уважением у опытных и начинающих владельцев. Однажды спрос на эту машину был рекордно высоким, в связи с этим неудивительно, что таких автомобилей сейчас масса на рынкее БУ. Однако как мы знаем...

Растительное масло в современной индустрии рафинируют 2-мя методами: физическим и хим. Физический метод обычно подразумевает внедрение адсорбентов, а хим – щелочей. В большинстве случаев применяется хим метод, так как он проще, лучше отработан, и качество приобретенного продукта держать под контролем тоже легче.

Производители масла, рафинированного таким методом, убеждают, что потребителям нечего страшиться, и никакие вредные примеси в состав конечного продукта не попадают, так как в производстве используются самые неопасные щелочи, разрешённые для обработки товаров питания. К тому же масло отлично промывается, и даже следов хим веществ в нём не остаётся. Очень охото веровать, что это по сути так…

Почему рафинированное масло вредно?

Сейчас практически любая семья употребляет растительное рафинированное дезодорированное масло… аж литрами….

 

Рафинированное масло — вред или польза?

Важная информация Рафинированное масло.

Чем различаются рафинированные и нерафинированные масла?

Рафинированное масло отличается от нерафинированного не только вкусом, вернее, его отсутствием, но и тем, что оно не дымится и не образует пены при приготовлении горячих блюд.

Жарка на масле

По крайней мере, для того, чтобы рафинированное масло начало дымиться, сковорода должна быть раскалена довольно сильно. Температуру, при которой то или иное масло начинает дымиться, считают точкой дымления, и надо сказать, что у разных масел она разная.

В процессе жарки, если масло дымит и пригорает, образуются канцерогены, а об их вреде наслышаны все. Например, акролеин – простейший альдегид, образующийся в испарениях над раскалённой сковородкой, оказывает токсическое действие на слизистые оболочки глаз и раздражает дыхательные пути, что приводит к развитию различных воспалительных заболеваний.

Если повар при приготовлении блюд будет постоянно дышать испарениями акролеина, то в конечном итоге он приобретёт целый букет хронических болезней, к тому же качество приготовленных блюд будет далеко не лучшим. Так что для жарки нужно использовать только рафинированное масло, и не слишком перегревать сковороду.

В точке дымления масел образуются и другие вредные вещества, например, полимеры жирных кислот и свободные радикалы, причём они остаются в составе приготовленных блюд. Если часто есть такие блюда, то это может привести к хроническим проблемам со здоровьем, в том числе и к развитию онкологии.

Читайте так же

Какое Давление В Шинах Киа Соренто... Каким должно быть давление в шинах KIA В какой-то момент каждый шофер думает, какое давление в шинах автомобиля «Киа Рио», «Соренто», «Спортейдж» либо хоть какой другой модели корейского производителя является хорошим. Каждый режим накачки резины на колесах оказывает влияние на огромное количество черт при движе...
Как Заменить Масло В Двигателе Тойота... Замена масла в двигателе Тойота RAV 4 Видео урок по подмене масла в двигателе Тойота Рав 4 2015 года выпуска. Для работы вам понадобиться Масло 0W-20. (выбор масла на ваше усмотрение) Масляный фильтр (04152-YZZA1). Масло Лукойл в Газель, как поменять передний сальник Газель Бизнес. часть 1 В комплекте идет два уплотнительных кольца, пластмассова...
Какое Масло В Форд Мондео Дизель... Замена масла Форд Мондео 3 Сливное отверстие на картере мотора. Болт сливного отверстия откручивается ключом на 15. Ослабив затяжку болта, открутить его руками, не запамятывая, что масло прогретое. Меняем масло в двигателе автомобиля Рено Меган 2 своими руками, сколько необходимо заливать масла, какое масло рекомендует использовать производитель...
Нужно Ли Менять Масло В Вариаторе... Аннотация по подмене масла в вариаторе Своевременная замена масла в вариаторе и периодический контроль за его уровнем необходимые условия для долгосрочной работы вариатора. К трансмиссионным маслам предъявляются высочайшие требования, потому что они служат не только лишь для смазки трущихся деталей в механической коробке, да и для роста сцепле...

Коричневая корочка на поджаристом картофеле, который мы так любим, содержит акриламид – вещество, также обладающее канцерогенными свойствами и даже способное разрушать ДНК. Больше всего акриламида образуется, если долго жарить картофель во фритюре – например, так, как это делают в Макдональдсе.

Чего только не содержится в пережаренном мясе или рыбе: внутри куска образуются гетероциклические амины, способные вызывать сердечные заболевания, а в пригоревшем жарком – полициклические канцерогены с большим количеством углерода. Чаще всего так происходит, если масло используется не первый раз, а сковорода раскаляется очень сильно.

Следующие канцерогены, часто образующиеся при жарке – пероксиды, и больше всего их образуется при жарке на подсолнечном масле, столь распространённом в Центральной России. Поэтому лучше всего использовать для жарки оливковое масло – оно практически не образует канцерогенов. Не зря средиземноморская диета, в которой основным растительным маслом традиционно является оливковое, считается самой полезной для здоровья.

Исходя из сказанного выше, нетрудно понять, что масло, как рафинированное, так и нерафинированное, нужно использовать правильно – и тогда проблемы с питанием и здоровьем не возникнут.

Какое масло полезнее: рафинированное или нерафинированное?

И всё-таки следует знать, что полезнее всего именно нерафинированные растительные масла, получаемые способом холодного отжима при невысоких температурах – не выше 45°C. Эти масла имеют насыщенный цвет, характерный для каждого вида запах и настоящий, природный вкус.

Пользу от употребления такого масла трудно переоценить, однако надо помнить некоторые правила.

Нельзя хранить «живое» масло в тепле, на свету и на открытом воздухе – так оно быстро утратит все свои полезные свойства, помутнеет, станет горьким и невкусным, и принесёт организму только вред.

Нерафинированное масло вообще имеет небольшой срок хранения — и, пожалуй, это его главный недостаток, так что хранить его лучше в холодильнике, в стеклянной бутылке, и не использовать по истечении срока годности.

В нашей розничной продаже чаще всего можно встретить рафинированное масло, и оно может храниться гораздо дольше. Однако, как бы ни уверяли нас производители, многие рафинированные масла не содержат почти никаких витаминов, и мало полезных веществ; особенно это относится к маслам, обрабатываемым горячим способом, при температуре до 200°C. Возможно, поэтому некоторые производители рафинированных масел говорят потребителям, что его можно хранить на свету, и оно не испортится – потому что портиться там почти нечему.

Так что рафинированное масло следует использовать только для жарки и запекания продуктов, а в салаты, винегреты, закуски и приправы добавляйте нерафинированное – так вы получите всё лучшее, что есть в растительном масле от природы.

Читайте так же

Сколько Заливать Масло В Коробку Рено Логан... Масло в коробку рено логан, какое избрать и как поменять? Всем привет! Тема сегодняшней статьи – масло в коробку передач рено логан. Масло в коробку Тойота Королла, замена в автомат, Моторное масло для Honda CR-V – какое масло заливать в Как вы уже догадались из названия, в статье будет видеоинструкция по замене масла, рекомендация по выбору масла ...
Какое Масло В Акпп Митсубиси Аутлендер... Подмена масла в Коробка автомат Митсубиси Аутлендер ХЛ Старенькый и новый фильтры Перед каждым автомобилистом стоит задачка сотворения критерий для обычной и надежной работы коробки автомобиля. Какое моторное масло заливать в двигатель Opel Honda CR-V Цвет Индийского океана Какое масло лить в какое масло лить срв Принципиально своевременно менять ...
Нужно Ли Менять Масло В Вариаторе... Аннотация по подмене масла в вариаторе Своевременная замена масла в вариаторе и периодический контроль за его уровнем необходимые условия для долгосрочной работы вариатора. К трансмиссионным маслам предъявляются высочайшие требования, потому что они служат не только лишь для смазки трущихся деталей в механической коробке, да и для роста сцепле...
Какое Масло Лить В Рено Дастер 2л... Рекомендуемое моторное масло для Renault Duster Авторынок предлагает большой ассортимент смазочных материалов. Для подбора автомасла, соответствующего параметрам двигателя конкретной модели автомобиля, нужно учитывать множество характеристик моторных смесей. Упростить подбор позволяет мануал к автомобилю. В указанной документации изложены требовани...

Автор записи: Kathririn